Eine Beilage, die gut in den Herbst oder Winter passt, ist ein Serviettenknödel, der mit Maronen und Pfifferlingen verfeinert wird. Als "Fleischbeilage" eignen sich Kalbsschulter oder Schweinebraten. Der Teig ist auch eine gute Füllung für Kalbsbrust, Ente oder Gans. Der Name des "Serviettenknödels" kommt daher, dass er (normalerweise) in einem größeren Leintuch (=Serviette) gegart wird. Dies ist bei diesem Teig…
Mit wenig Aufwand kann man den Räucherlachs selber machen. Das Ergebnis ist immer besser als die Fertigpackungen aus dem Supermarkt. Da es für viele zu einem gelungenen Frühstück oder Buffet gehört, ist das unbedingt zu empfehlen. Mit etwas Zeit und in nur drei Schritten findet der erste selbst gemachte Räucherlachs seinen Weg auf den Tisch. Die erste Zutat ist frisches Lachsfilet mit…
Gestern erreichte mich über Twitter die Frage, welchen Gemüsekorb man zum Grillen empfehlen könnte. Ich bin der Überzeugung, dass man keinen Grillkorb für das Gemüse braucht. Er ist beim Grillen meiner Ansicht nach eher hinderlich ist. Warum? Der Grillkorb benötigt eine bestimmte Grundfläche, die nur ihm zur Verfügung steht. Das schränkt die Flexibilität mit anderem Grillgut ein … es sei…
Eine Marmelade mit Bacon … zuerst habe ich gedacht kann das schmecken? Und wie! Aber bildet Euch beim Nachkochen selbst ein Urteil. Das ist gar nicht schwer! Bacon Jam - die Zubereitung Als erstes werden die Bacon - Würfel bei mittlerer Temperatur ausgelassen, bis der Speck richtig knusprig ist. (Mengenangaben findet Ihr am Ende des Artikels). Am besten legt man…
"Größer, entspannter und vielfältiger“: Etwa 80 Teilnehmer bestreiten am 4. und 5. Juli 2015 unter diesem Motto das dritte Grillcamp Hamburg. Alle wichtigen Infos rund um das Grillcamp gibt es hier. Grillcamp - Die Location Für die dritte Auflage wechselt das Grillcamp in die Robert-Koch-Schule in Hamburg. Durch die neue Location und dem größeren Platzangebot ergeben sich deutlich mehr Möglichkeiten…
In den letzten Jahren fanden Anzündkamine immer mehr Verbreitung, da sie Holzkohle und Briketts sehr schnell auf Betriebstemperatur bringen. Hier sind die fünf Merkmale, die einen guten Anzündkamin ausmachen. Die Kriterien für einen sicheren und haltbaren Anzündkamin Runde Bauart In der Regel findet bei dem Umfüllen der heissen Kohlen in den Grill eine mehr oder weniger starke Drehbewegung um die Hochachse des Anzündkamins…
In der Ausgabe 3/14 hat das Magazin Fire&Food einen kurzen Bericht über das BBQ Smokehouse Longhorn in Dornbirn gebracht. Durch das PMCamp Dornbirn (#PMCampDOR) hat es mich Ende November nach Dorbirn verschlagen. Da musste ich natürlich dort essen gehen und sehen, was dort aufgetischt wird. Bei einem Smokehouse geht es normalerweise um Fleisch. Das ist auch hier so. Die Karte dreht sich hauptsächlich um vier…
Die Marke "Weber" dominiert praktisch jeden Baumarkt und jeden Online-Shop. Durch gutes Marketing machen sie einem Glauben, dass nur Weber "das Original" sei. Dabei gibt es viele weitere Grillhersteller mit wahrscheinlich besserem Preis-Leistungs-Verhältnis ... Für die Aufstellung habe ich mal sieben andere Grillhersteller herausgegriffen, deren Schwerpunkt auch auf normalen Holzkohle- und Gasgrills liegt. Andere Grilltypen, wie zum Beispiel Smoker oder Keramikgrills habe…
Die Serie "Wir grillen unseren Gegner" geht auch während der Fußball-WM 2014 in Brasilien weiter. Der erste Gegner der deutschen Nationalelf ist Portugal. Auch diesen Gegner sollten wir richtig grillen. Dazu gibt es Rindfleisch-Lobeer-Spieße Madeira Art. Basis für die Spieße ist Rinderhüfte oder -filet, welches traditionell in drei bis vier Zentimeter große Würfel geschnitten wird. Im Supermarkt bekommt man oft nur Hüftsteaks, die etwas dünner…
Spanische Hähnchenkeulen habe ich anlässlich des ChampionsLeague - Halbfinale - Rückspiels am 29. April in München gemacht. Diesmal ist Real Madrid zu Gast in München. Möge der FC Bayern den Madrilenen so einheizen, wie der Grill den Keulen. :-) Die spanischen Hähnchenkeulen sind sehr leicht nachzumachen. Hoffentlich haben die Bayern am Dienstag auch so ein leichtes Spiel: eine Marinade aus…
Das Buch "Weber's Seafood" tritt mit dem Anspruch an das "neue Standardwerk rund ums Thema Seafood grillen" zu sein. Mal sehen, ob das Verspechen gehalten werden kann. Das Buch "Weber's Seafood" ist ein Band aus der Weber-Reihe von GU und beschäftigt sich mit den verschiedensten Arten des Seafoods, das auf dem Grill zubereitet werden soll. 66 Hauptgerichte, 21 Beilagen, sowie eine…
In der dritten Folge ist der ZSKA Moskau in München zu Gast. Was liegt da näher, als ein original russisches Schaschlik zu machen. (Ich muss zugeben, dass das Rezept zu falschen Zeit kommt. Morgen kommt ja ManCity. Aber ich hoffe Ihr lasst Euch das Rezept trotzdem gefallen ;-) ) Die lange marinierte Schweinenacken-Würfel bekommen auf dem Holzkohle-Grill das perfekte Finish.…
Faszinierende Bilder sind auf der Reise meines Bruders Alexander nach Namibia entstanden. Aus über 5000 Bildern hatten wir die Qual der Wahl 13 Blätter für den Namibia Kalender 2014 zu gestalten. Ob Landschaften, Flora, Fauna oder sogar Desert Cars ... Ich will gar nicht mehr zuviel Worte darüber verlieren, sondern die Bilder sprechen lassen. Ein Klick auf die Bilder vergrößern…
Eine kleine und junge Brauerei, die perfektes Bier in zwölf Variationen braut, sich auf Expansionskurs befindet und auf die Unterstützung aus der Bier-Community baut. Der Giesinger Bräu ist eine Entdeckung, die ich auf der Eat and Style 2013 in München gemacht habe. Der Bräu ist eine Brauerei, die vor wenigen Jahren im Münchner Stadtteil Au in einer Doppelgarage gegründet wurde.…
Die Eat & Style ist seit einigen Jahren ein regelmäßiges Food-Event in München. Immer wieder habe ich mir vorgenommen dieses Event zu besuchen. Dieses Jahr hat es endlich gepasst :-) Meine Eindrücke und Erfahrungen liegen zwischen "Das geht gar nicht!" und "Wie geil ist das denn?!" Zuerst bin ich erst mal über die Food-Messe geschlendert, um mir einen Überblick zu…