von Marcus Schwemer | 28 Dez. 2017 | Allgemein, Kochen, Rezepte
Eine Beilage, die gut in den Herbst oder Winter passt, ist ein Serviettenknödel, der mit Maronen und Pfifferlingen verfeinert wird. Als „Fleischbeilage“ eignen sich Kalbsschulter oder Schweinebraten. Der Teig ist auch eine gute Füllung für Kalbsbrust, Ente oder Gans.
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von Marcus Schwemer | 1 Jan. 2016 | Räuchern, Rezepte
Mit wenig Aufwand kann man den Räucherlachs selber machen. Das Ergebnis ist immer besser als die Fertigpackungen aus dem Supermarkt. Da es für viele zu einem gelungenen Frühstück oder Buffet gehört, ist das unbedingt zu empfehlen. Mit etwas Zeit und in nur drei Schritten findet der erste selbst gemachte Räucherlachs seinen Weg auf den Tisch.
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von Marcus Schwemer | 31 Aug. 2015 | Geräte und Zubehör, Grillen
Gestern erreichte mich über Twitter die Frage, welchen Gemüsekorb man zum Grillen empfehlen könnte. Ich bin der Überzeugung, dass man keinen Grillkorb für das Gemüse braucht.
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von Marcus Schwemer | 8 Jun. 2015 | Grillen, Kochen
Eine Marmelade mit Bacon … zuerst habe ich gedacht kann das schmecken? Und wie! Aber bildet Euch beim Nachkochen selbst ein Urteil. Das ist gar nicht schwer!
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von Marcus Schwemer | 17 Mai. 2015 | Event, Grillen
„Größer, entspannter und vielfältiger“: Etwa 80 Teilnehmer bestreiten am 4. und 5. Juli 2015 unter diesem Motto das dritte Grillcamp Hamburg. Alle wichtigen Infos rund um das Grillcamp gibt es hier.
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von Marcus Schwemer | 4 Apr. 2015 | Geräte und Zubehör
In den letzten Jahren fanden Anzündkamine immer mehr Verbreitung, da sie Holzkohle und Briketts sehr schnell auf Betriebstemperatur bringen. Hier sind die fünf Merkmale, die einen guten Anzündkamin ausmachen.
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von Marcus Schwemer | 28 Nov. 2014 | Panorama
In der Ausgabe 3/14 hat das Magazin Fire&Food einen kurzen Bericht über das BBQ Smokehouse Longhorn in Dornbirn gebracht. Durch das PMCamp Dornbirn (#PMCampDOR) hat es mich Ende November nach Dorbirn verschlagen. Da musste ich natürlich dort essen gehen und sehen, was dort aufgetischt wird.
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von Marcus Schwemer | 31 Aug. 2014 | Geräte und Zubehör
Die Marke „Weber“ dominiert praktisch jeden Baumarkt und jeden Online-Shop. Durch gutes Marketing machen sie einem Glauben, dass nur Weber „das Original“ sei. Dabei gibt es viele weitere Grillhersteller mit wahrscheinlich besserem Preis-Leistungs-Verhältnis …
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von Marcus Schwemer | 15 Jun. 2014 | Grillen, Rezepte
Die Serie „Wir grillen unseren Gegner“ geht auch während der Fußball-WM 2014 in Brasilien weiter. Der erste Gegner der deutschen Nationalelf ist Portugal. Auch diesen Gegner sollten wir richtig grillen. Dazu gibt es Rindfleisch-Lobeer-Spieße Madeira Art.
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von Marcus Schwemer | 29 Apr. 2014 | Allgemein, Grillen, Rezepte
Spanische Hähnchenkeulen habe ich anlässlich des ChampionsLeague – Halbfinale – Rückspiels am 29. April in München gemacht. Diesmal ist Real Madrid zu Gast in München. Möge der FC Bayern den Madrilenen so einheizen, wie der Grill den Keulen. :-)
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